阐述硬脂酸钙在食品工业中应用是什么？

　　

硬脂酸钙是一种常见的有机化合物，分子式为CaSt2或CHCaO₄，化学分子量为441.97，它是一种白色粉末，不溶于水，但易溶于热乙醇等有机溶剂。

​

硬脂酸钙在食品工业中拥有多种应用，它主要被用作功能性添加剂，具体表现如下：
功能性添加剂：硬脂酸钙在食品工业中作为加强剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂等功能性添加剂使用，它可以帮助改善食品的质地、口感和稳定性。
润滑剂：在食品制造过程中，硬脂酸钙可以作为润滑剂使用。例如，在糕点、甜食和颗粒口香糖等甜食中，它可以起到润滑剂的作用，使食品更容易生产和加工。
脱模剂：在片剂制造中，硬脂酸钙被用作良好的脱模剂，有助于从模具中轻松脱离制成的食品。
调料制造：硬脂酸钙也被用于制造各种调料，如大蒜盐、嫩肉粉和沙拉酱等，以改善其质地和稳定性。
食品包装：硬脂酸钙还可用于食品包装等无毒的软质薄膜中，具有稳定剂效果，能长期保持食品的稳定性和新鲜度。